Der Ursprung des Weins
Die Rebsorten
Nicht nur klimatische Bedingungen, die Art der Böden oder die Methoden der Vinifizierung, sondern auch die Rebsorten spielen bei dem Geschmacksbild eines Weines eine entscheidende Rolle. Dabei besteht der Unterschied zwischen zwei Rebsorten in der Form der Trauben und deren Farbe, den Zusammensetzungen und Aromen, sowie den Blättern des Rebstocks. Wir möchten Ihnen an dieser Stelle die wichtigsten und bedeutsamsten Rebsorten aus Bordeaux (und anderen Teilen Frankreichs) vorstellen...
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon in Bordeaux Weine – ein Muss für die Medocs. Die bekanntesten Vertreter für diese Rebsorte sind Chateau Lafitte Rothschild, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Haut Brion. Man sagt dass er weltweit in Bordeaux am besten gedeiht. Er soll das Wasser sehen aber keine nassen Füße haben. Auf dem kiesigen Terroirs auf der rechten Uferseite bildet er die Grundlage für die Typizität.
Merlot
Merlot – welch ein Zauberwort, einer der teuersetn Wein der Welt ist ein 100% Merlot, nämlich Petrus aus dem Pomerol. Wer Bordeaux Wein kauft, kennt diese Traube die charakterisierend für Chateau Weine ist. Auf der linken Seite in Saint Emilion prägen Sie den Stil der Weine, auf der rechten Seite ergänzt erden eleganten Cabernet Sauvignon.
Malbec
Auch bekannt unter dem Namen "Côt", oder in Cahors auch "Auxerrois" genannt. Malbec sorgt bei Cuvee Rotweinen für eine schöne rote Farbe, sowie für Vollmundigkeit im Geschmack. Ebenso verleiht er Rotweinen spezifische Fruchttöne und ist von Natur aus reich an leckeren Tanninen.
Cabernet Franc
Für Bordeaux Weine ist Cabernet Franc eine ergänzende Rebsorte: Sie liefert den Rotweinen Frische, Komplexität, Himbeeraromen und leichte Vanillenoten. Zusätzlich verleiht sie durch die frühzeitige Reife den Weinen ihre eleganten Tanninen.
Petit Verdot
Petit Verdot stammt ursprünglich aus den Pyrenäen. Besonders in Medoc wird sie viel angebaut und sehr geschätzt. Heutzutage gibt es sie schon in manchen Weinbergen von Graves. Denn es hat sich herumgesprochen, dass Petit Verdot durch die verspätete Reife den Weinen ein delikates Tanninenreichtum liefert.
Sémillon
Für unsere Lieblings-Weißweine wird hautpsächlich die Rebsorte Semilion verwendet, denn durch sie erhalten die Weißweine ihre liebliche Vollmundigkeit. Durch die sogenannte "Edelfäule" entsteht das wohlschmeckende Aroma nach Aprikose und Honig. Weißweine mit der Rebsorte Semillon sind in der Regel rund und weich.
Sauvignon Blanc
Besonders für trockene Weißweine wird die Rebsorte Sauvignon Blanc am häufigsten verwendet, denn sie ist verantwortlich für die notwendige Säure. Zusätzlich liefert Sauvignon Blanc Mineralität, Frische und Aromen von Zitrusfrüchten, Buchsbaum und Feigenblätter - die hauseigene Signatur von Sauvignon Blanc.
Muscadelle
Für trockene und vollmundige Bordeaux Weißweine spielt die Rebsorte Muscadelle eine ergänzende Rolle. Der prozentuale Anteil von Muscadelle in Weißweinen ist zwar in der Minderheit, jedoch bringen sie blumige und ansprechende Noten zum Ausdruck. Geschmacklich ist Muscadelle von Natur aus sehr zart, rund und besitzt nur wenig Säure.